其所含的挥发油或挥发性物质
作者:admin 发布时间:2019-03-16 15:55

  中药煎煮前应该如何掌握浸泡水的温度?我们平时会泡一些中药代茶饮,是不是用热水甚至沸水来浸泡中药效果会更好呢?让我们来听听泉州市正骨医院药剂科主管中药师魏培鹏怎么说。

  在先行浸泡中药饮片时,所用水的温度是否适宜,也会影响药物成分的煎出。一般认为,浸泡饮片的用水,常温水或温水(10℃—40℃)为宜,切忌用沸开水。

  因为当沸开水浸泡干燥的植物类中药饮片时,中药饮片的外层组织细胞,因骤然受高热冲击,其所含的某些物质特别是蛋白质、淀粉等,会立刻凝固(或糊化)、紧缩,形成了一层不可逆的变性层,从而阻碍了水分的渗入,导致组织内部被溶解的成分也难以渗出,药物成分的释放受限;其次是有些芳香性的中药饮片,其所含的挥发油或挥发性物质,遇到开水后,会因受热而挥发,如先用沸水浸泡,就等于延长了煎煮时间,导致挥发物质的散失,药效降低。故浸泡用水以常温水或温水为好,这样既可达到渍润饮片的目的,又不会影响有效成分的利用率。一般夏季气温较高,可直接用凉水(即常温水)浸泡;冬天气温低,可选用25℃—50℃的温水浸泡。芳香易挥发或容易吸水的饮片,宜用凉水浸泡;质地坚硬黏稠,不含挥发物的饮片,宜用温水浸泡。

  可能有人会问,当茶饮的中药不是也用开水直接泡服吗?应该说,上面是中药浸泡用于煎煮的通常情况,而泡饮的属于茶剂的范畴,直接以中药饮片泡服,都会选用易于泡出,口感令人愉悦的中药。中药质地疏松的,含糖成分多的,在开水的浸泡中它的有效成分很容易就释出来,不会受到上面这些因素的影响,比如一些花类,如菊花、玫瑰花等,一些叶类,如番泻叶等。另外,切成极薄片,也可以让质地坚硬的药材更容易析出成分。

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